Costelinha de Porco

Costumo chamar essa receita de porquinho na lama, pois o molhinho grosso que se forma no fundo da panela, lembra uma laminha. Nossa, fica muito gostosa!!! Deixo essa receita como sugestão para o almoço deste sábado. Sirva com arroz branco, um refogadinho de jiló, feijão fresquinho e se estiver com muita vontade de cozinhar e arrasar no menu, finalize com uma polenta extra cremosa. Se quiser faça a minha receita da  Polenta Deliciosa.

Beijinhos e bom almoço!

Costelinha de Porco de Panela: 

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

1 dente de alho amassado

sal da gosto (para cada quilo de carne usar uma colher de sopa rasa de sal)

suco de 1 limão

1 pitada de tomilho seco

1 pitada de pimenta do reino

2 colheres de óleo de cozinha

1 cebola grande picada para finalizar

Preparo:

- Numa vasilha que tenha tampa, tempere as costelinhas com alho, pimenta, sal, limão e tomilho. Tampe e deixe pelo menos umas 3 horas na geladeira.

- Aqueça bem uma panela de ferro grande. Quando estiver bem quente adicione o óleo e a costelinha, deixe selar e em seguida adicione o caldo do tempero. Reduza o fogo e tampe a panela. A carne deverá cozinhar lentamente neste momento para ficar macia. Deixe cozinhando até que o caldo seque totalmente e a costelinha comece a fritar (esse processo deve levar aproximadamente uns 30 minutos).

O pulo do gato:

- Enquanto isso, coloque água para esquentar em uma leiteira.

- Quando a costelinha estiver fritando, regue com um pouco da água quente (bem pouquinho) e deixe secar e fritar mas um pouco. Torne a adicionar um pouco de água quente e deixe secar e fritar novamente. Repita esta operação sem pressa, até que as costelinhas estejam bem coradas e macias. O segredo de uma costelinha deliciosa é paciência.

- Para finalizar coloque a cebola picada e deixe fritar mais um pouquinho e estão prontas suas costelinhas mais do que deliciosas.