Bolinho de Bacalhau

A gente que saudade !!!!!!

Eu precisava passar por aqui para deixar essa receitinha. Assim que eu puder retorno com minhas delícias para vocês, por enquanto tirem uma casquinha desse bolinho de bacalhau delicioso'
Beijão!!!!!

Ingredientes:

600 g de batata cozida e amassada;
500 g bacalhau (cozido e desfiado)
1 dente de alho amassadinho
1/2 cebola picada
salsinha picada
1 ovo
óleo para fritar

Modo de Preparo:

Junte as batatas e o bacalhau.
Vá acrescentando os demais ingrediente até obter uma mistura homogênea, modele os bolinhos em um formato de bolinhas.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Sexta Feira no Sítio do Tio Joaca e Receita de Bolinho de Aipim.

Olá Meus amados Seguidores!!!!!!!
Gente estou chegando de um passeio super família que fiz hoje a tarde no sítio do meu Tio Joaquim.
Foi tão gostoso esse contato com o verde, com as galinhas, e o cheirinho do fogão de lenha, aiiiiiii..... indescritível.

Mas o grande barato foi a nossa fabricação familiar de bolinhos de Aipim, (colhidos lá mesmo, na hora).

Vou ficar devendo as quantidades exatas de ingredientes, mas, vamos ver o passo a passo da nossa receita, acho que dá para ter uma noção?

O que utilizamos:

Carne seca;

Aipim;

cebola, tomate e cheiro verde;

trigo;

Óleo para fritar.

1) Dessalgue a carne seca, e coloque para cozinhar na panela de pressão para ficar macia.

2) Retire do fogo, escorra a água e desfie bem a carne seca;

3) Com a carne totalmente desfiada e sem o excesso de gordura, faça um molho seco  adicionando cebola, tomate, cheiro verde e qualquer outro ingrediente que preferir.

4) Para a massa, utilizamos uma generosa quantidade de Aipim cozida em água e sal, amassamos bem para dar liga, e começamos a modelar os bolinhos.

                         

Dica: Minha sogra que é cozinheira de forno e fogão, nos deu uma dica show para modelarmos o bolinho, fazer uma bola de massa, e com o dedo indicador abrir uma cavidade na massa, modelando em volta do dedo o bolinho, aí é só rechear o buraquinho. Veja na foto abaixo.

5) Recheie os bolinhos  com o molho de carne seca, feche as extremidades e passe na farinha de trigo.

 

6) Importante retirar o excesso de farinha dos bolinhos. A farinha dará firmeza ao nosso bolinho.

7) em óleo bem quente frite os bolinhos, dourando-o por igual;

 8) Escorra os bolinhos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo;

 9) Arrume os bolinhos em um prato bem bonito, tire fotos e post em um dos melhores Blogs de culinária do momento.rsrsrsrs.....

10) prove o bolinho para ver se ficou realmente delicioso!!!!!!

 Viram só que fácil, estão esperando o que, reúnam a família, os amigos e preparem para ontem esses bolinhos deliciosos!!!

Beijão e Bom Final de Semana para todos!!!!

Morango com Chantilly

Olá Pessoas!!!!!!

Eu já estava com saudades de postar receitinhas aqui para vocês, mas confesso que tenho andado um pouquinho sem tempo. Como a minha proposta aqui no Divã é usar a cozinha como espaço terapêutico, não adianta nada, fazer as coisas correndo e de má vontade, só para fotografar, e postar no blog. não é assim que funciona.
A pergunta que está no ar, é. Então Amanda, você parou de cozinhar, ou de comer? Nada disso meus amigos, no meu período de férias da faculdade, eu não fiz nenhuma grande viagem, porém, comi fora quase todos os dias. Em casa, os petiscos foram sempre na versão congelada, ou então apelamos para pizzas.
Quando eu fazia alguma coisa, era sempre um repeteco de receitas já postadas aqui, ou seja, fiquei sem novidades.
Resolvi então, bolar uma listinha para o mês de agosto, com pelo menos uma receita diária para postar para vocês.(pode ser sobremesa, lanche, almoço, café da manhã, belisquete, ou jantar).

Hoje começarei pela sobremesa, Morangos com Chantilly.

 A receita é quase que dispensável, pois a imagem é auto explicativa, mas vamos lá.

Ingredientes:

2 caixas de morangos;
1 caixinha de mistura de Chantilly  para bater;
Açúcar impalpável o quanto baste.

Modo de Preparo:

Deixei a caixinha de Chantilly 40 minutos no congelador, tirei e bati imediatamente na batedeira até ficar com uma consistência cremosa e firme. ( Siga as instruções da embalagem, pois o modo de preparo do Chantilly pode variar de uma marca para outra, ok?)

Pique os morangos em pedacinhos, e disponha numa tigela, polvilhe sobre os pedacinhos um pouco do açúcar impalpável, e deixe hidratando.

Montagem;

Numa taça de sobremesa, coloque um pouco de Chantilly, cubra com os morangos hidratados no açúcar, cubra com um pouco mais de Chantilly, finalizando com um morango inteiro, para guarnecer.

Se preferir uma receita mais doce, polvilhe um pouco mais de açúcar sobre a sobremesa pronta.

Dica: Você pode incrementar ainda mais esta sobremesa com calda de frutas, sorvete de creme,  ou licor de sua preferência.

Aproveite, é bom demais!!!!!

Batata Rosti do Felipe

Olá minha gente!!!!!

Hoje vou compartilhar com vocês, o meu prato preferido, preparado pelo melhor marido do mundo.

A batata Rosti do Felipe.

Receita da Batata Rosti do Casal Brasil. (rende 2 batatas)

Ingredientes:

8 batatas médias com casca;

200g de linguiça cortada em rodelinhas;

1 cebola grande cortada em meia lua;

sal e pimenta do reino a gosto;

Azeite para fritar.

Preparo:

Coloque água para ferver em uma panela. Quando levantar fervura acrescente as batatas e conte 7 minutos.

Apague o fogo e escorra as batatas.

Assim que esfriarem um pouco, descasque, e rale-as em ralo grosso (cuidado com os dedos, só eu ralei 3 deles e o Felipe mais 2).

Em uma frigideira antiaderente, ponha um fio de azeite e frite a linguiça. Acrescente a cebola e deixe murchar.

Ponha metade da batata na frigideira e misture na linguiça.

Modele a batata com uma espátula arredondando os cantos e deixe-a fritar (se for preciso acrescente um pouquinho mais de azeite, sempre pelos cantos).

Vire a batata para fritar do outro lado, assim que estiver douradinha, retire do fogo, escorra o excesso de óleo e sirva.

Beijinhos e até a próxima!!!!

Frango com Quiabo.

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxa cortada ao meio , sem pele

suco de meio limão

meio quilo de quiabo

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola , cortada em meias luas

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

2 colheres (chá) de sal

4 dentes de alho amassados

Pimenta do reino à gosto

1/2 pacote de molho pronto de tomate.

1 Maço de cheiro verde picado.

Preparo:

Tempere o frango com o limão, o alho amassado, o sal e a pimenta do reino

Em outra panela, aqueça o óleo e adicione o frango. Ele deve fritar levemente antes que se acrescente. Gradualmente, pingue a água e deixe o conjunto suar.Quando o frango estiver com um dourado bem bonito, junte as cebolas inteiras. Tampe. Aproveite para certificar se o tempero está no ponto.

À parte lave e seque bem os quiabos com as pontas retiradas e picados em rodelas. Junte ao frango. Não mexa e mantendo a panela fechada. Verifique se os quiabos já estão macios. Adicione o molho de tomate e agregue delicadamente. Feito isso, adicione cheiro verde retire do fogo e sirva.

Sirva com arroz, tutu, polenta, couve refogada, e terá um autêntico almoço mineiro em casa.

Segredinho:

Olha gente vou contar um segredinho: Eu confesso não ser muito fã da baba do quiabo, então eu faço uma mágica que aprendi uma vez, para retirar essa babinha bendita.

É o seguinte, eu deixo os quiabos mergulhados em uma vasilha com o suco de 1 limão e 1 copo de vinagre por 3 minutos.
Depois lavo bem os quiabos, enxugo cada um com um pano de prato, e deixo secando bem sobre um outro pano de prato.
Depois de bem sequinhos, eu corto as extremidades, para aí sim, poder usar na receita.
Para você que aprecia a baba do quiabo, desconsidere essa mensagem tá. Beijocas!

Filé Mignon Suíno (molho de Damasco à parte)

Ingredientes:

2 bifes grandes de filé mignon Suíno;
sal a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho picado;
pimenta do reino a gosto;
meia colher (sopa) de páprica doce

Preparo:

Tempere a carne com o sal e frite no azeite até o ponto desejado.
Sirva com molho de Damasco, legumes salteados em azeite e arroz.







Molho de Damasco - Use para acompanhar carnes vermelhas

Atenção para a Petite Cassarole de Caras.

Ingredientes:

1 colher (chá) de azeite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 cebola picada;
4 dentes de alho;
1 colher(sopa) de molho Barbecue;
1 colher (sobremesa) de tempero em pó, de sua preferência;
1 xícara(chá) de damasco;
3 xícaras(chá) de água;
1 pitada de canela;

Preparo:

Deixe os damascos de molho por cerca de 2 horas para ficarem hidratados.
Após esse tempo, pique o damasco em pedacinhos.
Leve o damasco com toda a água, para cozinhar, até amaciar bem.
Espere esfriar.
Depois, bata no liqüidificador o damasco com a água do cozimento, a cebola, o alho e o tempero pronto. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o açúcar e deixe dourar, tomando cuidado para não queimar.
Junte o creme formado no liquidificador e o restante dos ingredientes e deixe que cozinhe por 20 minutos.
Para uma boa consistência, acrescente mais água e espere ferver, ou deixe mais tempo até engrossar.

Legumes Salteados - Guarnição para Carnes.

Descasque e corte em cubos legumes de sua preferência (eu usei, abobrinha verde, batata, cenoura, tomate e cebola) e cozinhe ao dente com sal, escorre-se, e depois salteie-os na frigideira bem quente comum pouco de azeite, mexa sempre a frigideira para que os legumes, dourem igual em ambos os lados. Por fim, adicione, alho socado, pimenta seca, sementes de gergelim e cheiro verde.

Creme de Batata Baroa com Músculo.

E mais uma sopinha para aquecer meu coração em noites geladas como a que foi ontem. A receita de hoje é feita com meu ingrediente favorito, a Batata Baroa, tão presente aqui na cozinha do meu Divã.

Tá tudo perfeito, eu amo o inverno, o frio, minha cobertinha, as comidinhas, a companhia do maridão!!!!!! Que estação maravilhosa!!!!!

Ingredientes:

1/2 kg de músculo;

2 colheres (sopa) de azeite;

1 e 1/2 litro de água;

1 folha de louro;

1 cubo de caldo de carne;

1 kg de mandioquinha em cubos;

3 dentes de alho inteiros;

1 xícara de água;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Na panela de pressão, frite o músculo no azeite por aproximadamente 5 minutos, até que ele fique douradinho e junte a cebola e o alho. Adicione a primeira medida de água, o caldo de carne e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.

Apague o fogo, e espere que saia toda a pressão da panela, retire os pedaços de carne e as folhas de louro da panela com o auxílio de uma escumadeira, e reserve.

Leve a panela de pressão, com o caldo formado, ao fogo médio, e adicione a mandioquinha, a segunda medida de água,  e cozinhe com a tampa aberta, até que  a batata fique macia.

No Liquidificador bata a  sopa formada na panela até obter um creme e volte ao fogo. Tempere com sal e pimenta e adicione a carne.

Deixe ferver e sirva em cumbucas individuais com um fio de azeite, alho frito ou parmesão fresco ralado.

Obs: Tem um segredinho que deixa a sopa com um sabor maravilhoso, na hora de bater as batatas no liquidificador, eu adiciono uns pedacinho do músculo para bater junto. Nem preciso dizer que fica Divino né!!!!

Ah, e se preferir, substitua a segunda medida de água por leite, também fica maravilhoso.

E por último, eu tinha comprado um saquinho de couve já picada, então refoguei em uma frigideira, com azeite e alho, e adicionei à sopa!!!!

Beijinhos para aquecer a sua alma.

Comidinhas de Inverno

Gente com esse friozinho, só mesmo umas sopinhas daquelas de aquecer a alma.
Em função disso, separei uma seleção para vocês, dos meus caldinhos preferidos.
Um beijinho congelado.


Creme de Abóbora

Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cortada em cubos;
1/2 cebola cortada em cubos;
1 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (chá) de azeite;
1 dente de alho amassadinho;
sal e pimenta a gosto;

Preparo:

Frite o alho e a cebola no azeite.
Junte a abóbora e a água e cozinhe até que a abóbora esteja desmanchando (você pode acrescentar mais água se precisar). Tempere com o sal e a pimenta,
Acrescente o leite e bata tudo no liquidificador, até virar um creme. Volte a mistura à panela para aquecer o creme e sirva imediatamente.

Delícia!!!

Batata Baroa - para acompanhar.

Eu amo batata baroa, e sempre que vejo no mercado, eu não resisto e compro essa delicinha de cor amarelo vivo, e sabor que só quem já provou, vai saber, pois não há descrição para isso.

A receita de hoje, é simples é serve para acompanhar qualquer tipo de carne. Vamos lá.

Ingredientes:

1 cebola média;

3 dentes de alho amassados,

2 colheres de margarina;

1 kg de batata baroa (em alguns locais conhecida como mandioquinha), cortada em rodelas não muito finas;

Sal e pimenta a gosto;

Cheiro verde, chimichurri e alho torrado para finalizar.

Modo de Fazer:

Em uma frigideira, frite na margarina, a cebola e o alho, adicione as rodelas de batata e tempere com o sal, a pimenta e o chimichurri.

Adicione um pouco de água e deixe cozinhar, o ponto certo de cozimento, é quando se verifica que o centro da batata racha.

Finalize sua receita com o cheiro verde e o alho e sirva em seguida.

Obs: O chimichurri é opcional, você pode substituir por ervas e temperos do seu gosto.

ex: pimenta calabresa, alecrim, endro, orégano, cebola desidratada, entre outros.

Beijos e aproveite!!!!!

Bacalhau Especial

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados;
1 cebola;
Azeite o quanto baste;
3 batatas;
1 cenoura grande;
1 pão demolhado no leite;
1 copo de água;
1/2 Kg de bacalhau;
6 ovos separados;
sal e noz moscada;
Farinha de rosca o quanto baste.
Queijo ralado o quanto baste.

Preparo:
Limpe e ferva o bacalhau por 30 minutos. Desfie-o e reserve.
Com a água da fervura, cozinhe as batatas e as cenouras, escorra a água no cozimento e bata os legumes no liquidificador com o copo de água pedido na receita.
Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite e despeje o purê obtido dos legumes.
Misture e adicione o pão demolhado no leite aos pedaços.
Continue mexendo e adicione o bacalhau.
Misture e tempere com sal, pimenta, cheiro verde, coentro, etc.
Despeje em uma forma refratária untada com azeite.
Bata as gemas com sal e noz moscada e despeje sobre o creme de bacalhau. Jogue um pouquinho de azeite por cima.
Bata as claras em neve, e jogue por cima de tudo. Para finalizar polvilhe com uma misturinha de queijo ralado e farinha de rosca.
Leve ao forno até que o bacalhau comece a cheirar e as claras estejam douradas.

Frango com molho de cerveja e creme de cebola

Ingredientes:

01kg de frango a passarinho;
01 pacote de creme de cebola;
01 lata de cerveja;
01 cebola;
01 limão;
sal, pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cebola, o suco do limão, sal, pimenta, a cerveja, e o creme de cebola.
Coloque os pedaços de frango em uma forma e jogue o molho por cima, cubra com papel alumínio e leve a assar por 30 minutos, retire o aluminio e deixe até dourar.

Retire do forno e salpique alho frito.

Hummmmmmmmmm.......

Projeto Semeando a Educação Ambiental:

Olá pessoal, hoje gostaria de apresentar à vocês, uma parte do projeto de Educação Ambiental, que elaborei para alunos de escolas rurais.
O projeto trata de vários assuntos, como coleta seletiva e reciclagem, compostagem, consumo, agricultura orgânica, valores culturais, e uma parte de culinária, voltada para o total aproveitamento de alimentos, ou seja, utilizar tudo que os alimentos podem nos oferecer, (cascas, sementes, flores, etc). Assim como o reaproveitamento de alimentos processados. Por exemplo,se sobrou pão, não precisamos jogar fora, com poucos ingredientes, o pão dormido vira um pudim delicioso para se comer no lanche da tarde.
O interessante desse tipo de culinária é que além de fazer bem ao meio ambiente, já que produziremos uma quantidade bem menor de resíduo orgânico, também fará uma diferença na economia da família.
Pretendo apresentar aqui, algumas receitas que fiz, para um chá de degustação em uma escola rural da minha cidade.


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Pudim de Pão:

Ingredientes:

3 pãezinhos amanhecidos;
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
3 xícaras (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de coco ralado.

Preparo:

Deixe o forno aquecendo a 220.
Pique os pãezinhos em pequenos pedaços e distribua em um refratário untado com margarina. Reserve.
Bata na batedeira o leite condensado e os ovos até formar um creme homogêneo e macio.
Junte o leite e o coco ralado. bata mais um pouco.
Despeje sobre o pão.
Ponha numa forma para pudim caramelizada e asse por 40 minutos ou até dourar a superfície.

Variações;

Se quiser variar o sabor acrescente queijo ralado (3 colheres de sopa mais ou menos);


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Bolo de Casca de Mamão.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de casca de mamão maduro;
2 xícaras (chá) de água;
4 ovos;
1 colher (sopa) de margarina;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Preparo:

Lave o mamão com uma escovinha, descasque (separe 3 xícaras de casca).
Leve as cascas ao fogo em uma panela com água até levantar fervura.
Espere esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
Bata as claras em neve bem firme.
Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, e aos poucos vá adicionando a casca de mamão batida.
Junte a margarina derretida, acrescente delicadamente as claras em neve e, por último, o fermento em pó.
Despeje em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.


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Bolo de Casca de Banana.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de casca de banana madura;
4 gemas;
4 claras em batidas em neve;
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
5 colheres (sopa) rasas de margarina;
2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Preparo:
Bata no liquidificador as cascas de banana lavadas, com 1/2 xícara de chá de água.Reserve.
Na batedeira, coloque a margarina, as gemas e o açúcar, bata até ficar homogêneo.
Misture as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por fim, coloque as claras em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno em tabuleiro untado e enfarinhado, asse por uns 35 minuto.
Depois de assado, corte em quadradinhos e sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela.


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Tirinhas de Casca de Laranja Cristalizada: (o processo é demorado mas vale a pena)

Ingredientes:

Casca de laranja;

Açúcar o quanto baste.

Preparo:

Descasque a laranja como de costume. Corte a casca em tirinhas fininhas e coloque numa tigela e cubra com água deixando todas as cascas submersas.
Aperte as cascas para sair um pouco da acidez, troque a água.
Esse processo deve ser repetido 2 vezes por dia durante 4 dias. Conserve na Geladeira ok.
Quando chegar o 4º dia, deixe as cascas escorrerem bem.
Cristalização das Tirinhas:
Use para cada 2 xícaras de cascas, 1 xícara de açúcar.
Coloque uma panela. Não será necessário acrescentar água, a casca soltará um caldinho suficiente. Deixe ferver.
Quando começar a secar, mexa bem sem parar até ficarem bem sequinhas.
Retire do fogo e despeje em um pirex para esfriar totalmente.
Para melhor conservação guardar em potes hermeticamente fechados.

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Doce de Casca de Melão:

Ingredientes
1 quilo de casca de melão ralada (só a parte branca);
1 quilo de açúcar;
cravinhos e canela em pau.

Preparo:

Preparar uma calda do açúcar normalmente.
Adicione a massa de casca de melão ralada e deixe cozinhar em fogo brando adicione os cravinhos e a canela em pau e mexa sempre até aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar, e guarde em potes esterilizados e bem fechados.
Geladinho fica tudo de bom.

Se preferir adicione 1 pacotinho de coco ralado, fica legal também.

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Mousse de Pepino com Talos Diversos

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola pequena picada;
1 pepino pequeno cortado em cubos;
1 colher (chá) de sal;
Salsa e Cebolinha a quantidade que gostar;
1 xícara (chá) de talos e cozidos ( talos de agrião, espinafre, brócolis, couve flor, etc).
1/2 xícara (chá) de maionese
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.

Preparo:
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os talos cozidos, a salsa (aproveite os talos também) e a cebolinha e deixar refogar.
Adicione o sal, deixe esfriar, adicione os cubos de pepino, e acrescente a maionese.
Bata tudo no liquidificador.
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, espere amorar, e junte à mistura. Bata mais um pouco.
Leve para a geladeira até ficar firme.
Desenforme e sirva com torradinhas.

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Mousse de talos de Rabanete e Beterraba:

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola pequena picada;
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
1 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) de talos e cozidos (beterraba e rabanete);
1/2 xícara (chá) de maionese;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.

Preparo:
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente os talos cozidos e as azeitonas. Refogue.
Adicione o sal, deixe esfriar e acrescente a maionese.
Bata tudo no liquidificador.
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, espere amorar, e junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Leve para a geladeira até ficar firme.
Desenforme e sirva com torradinhas.

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Essas são algumas ideias, com um pouco de criatividade, muitos pratos saudáveis e saborosos podem ser criados.