Filé Mignon Suíno (molho de Damasco à parte)

Ingredientes:

2 bifes grandes de filé mignon Suíno;
sal a gosto;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 dente de alho picado;
pimenta do reino a gosto;
meia colher (sopa) de páprica doce

Preparo:

Tempere a carne com o sal e frite no azeite até o ponto desejado.
Sirva com molho de Damasco, legumes salteados em azeite e arroz.







Molho de Damasco - Use para acompanhar carnes vermelhas

Atenção para a Petite Cassarole de Caras.

Ingredientes:

1 colher (chá) de azeite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 cebola picada;
4 dentes de alho;
1 colher(sopa) de molho Barbecue;
1 colher (sobremesa) de tempero em pó, de sua preferência;
1 xícara(chá) de damasco;
3 xícaras(chá) de água;
1 pitada de canela;

Preparo:

Deixe os damascos de molho por cerca de 2 horas para ficarem hidratados.
Após esse tempo, pique o damasco em pedacinhos.
Leve o damasco com toda a água, para cozinhar, até amaciar bem.
Espere esfriar.
Depois, bata no liqüidificador o damasco com a água do cozimento, a cebola, o alho e o tempero pronto. Reserve.
Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o açúcar e deixe dourar, tomando cuidado para não queimar.
Junte o creme formado no liquidificador e o restante dos ingredientes e deixe que cozinhe por 20 minutos.
Para uma boa consistência, acrescente mais água e espere ferver, ou deixe mais tempo até engrossar.

Legumes Salteados - Guarnição para Carnes.

Descasque e corte em cubos legumes de sua preferência (eu usei, abobrinha verde, batata, cenoura, tomate e cebola) e cozinhe ao dente com sal, escorre-se, e depois salteie-os na frigideira bem quente comum pouco de azeite, mexa sempre a frigideira para que os legumes, dourem igual em ambos os lados. Por fim, adicione, alho socado, pimenta seca, sementes de gergelim e cheiro verde.